Dans le cadre du concours culinaire autour du saumon fumé, les élèves de CAP2 Cuisine ont eu l’opportunité de visiter l’usine Mer Alliance, spécialiste du poisson fumé et filiale du groupe Thaï Union.
L’équipe RH nous a accueillis autour d’un petit déjeuner convivial, avant de nous faire découvrir en détail les différentes étapes de transformation du poisson. De la réception des matières premières au conditionnement, en passant par le salage, le fumage et la découpe, les élèves ont pu observer les exigences de qualité et d’hygiène indispensables dans l’industrie agroalimentaire.
Cette visite a permis aux élèves de mieux comprendre l’origine et la fabrication du produit qu’ils ont travaillé lors du concours. Une expérience enrichissante, qui fait le lien entre la production industrielle et l’application en cuisine.
