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  • BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L'HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR)

Classe de 2nde STHR

La classe de seconde dont l’enseignement d’exploration est spécifique (8h en Sciences et Technologies des services et culinaires + 4 semaines de stage) prépare une orientation vers le baccalauréat STHR.
L’accès à la classe de 1ère STHR n’est plus subordonné à la condition d’avoir suivi l’enseignement d’exploration particulier en classe de 2nde.

Enseignement d’exploration
Il se divise en 2 options de 4 heures / semaine
-       L’option sciences et technologies culinaires qui permet de découvrir les différents contextes culinaires, les différents acteurs ainsi que, les produits culinaires.
-       L’option Sciences et Technologies des Services qui se consacre à l’étude des attentes du client, à la découverte des différents contexte de production ainsi qu’à la découverte des services créateur de valeur est conçu pour que l’élève puisse se construire une représentation des entreprises hôtelières et de restauration à partir de l’observation.

La pratique des langues étrangères : le contact avec une clientèle étrangère implique une maîtrise de l’anglais (LV1 ou LV2) et la pratique d’une deuxième langue. En cycle terminal l’enseignant de langue vivante assure un cours en coanimation avec l’enseignant de STS.

Objectifs de la formation et Emplois visés

Le Baccalauréat technologique est un diplôme polycompétent dans les domaines de la production culinaire, de la commercialisation et de la distribution de services en restaurant et en hébergement, sur une durée de trois ans (seconde, première, terminale).

Formation professionnalisante et dotée d’un solide socle en enseignement général, le Baccalauréat technologique permet à son titulaire d’accéder aux classes de BTS Hôtellerie ou de BTS Responsable de l’Hébergement, lui permettant à terme d’occuper des postes d’encadrement ou à responsabilités dans des structures hôtelières ou de restauration.

Contenu de la formation

L’enseignement se répartit en :

  • Enseignement Général (français, philosophie, histoire, géographie touristique, anglais -langue vivante A- et une seconde langue vivante obligatoire, mathématiques, EPS)
  • Enseignement spécifique technologique (économie, droit, gestion hôtelière, sciences appliquées à l’alimentation et aux équipements, communication professionnelle)
  • Enseignement professionnel (technologie et méthodes culinaires, service et commercialisation en restaurant, techniques d’accueil et d’hébergement).

 

Horaires hebdomadaires 

Enseignement

Seconde 

Mathématiques

 3 h

Français

 4 h

Histoire – Géographie

 3 h

LV1 + LV2

 5 h

Éducation physique et sportive

 2 h

Sciences

 3 h

Enseignement moral et civique

 0h30

Économie et gestion hôtelière

 2 h

Sciences et technologies des services

4 h

Sciences et technologies culinaires

4 h

Enseignement scientifique alimentation – environnement

3 h

Stages en milieu professionnel

4 semaines

Accompagnement personnalisé

2 h

Cuisine

Formations en milieu professionnel

D’une durée globale de 8 semaines, les formations en entreprise se répartissent de la manière suivante :

  • Quatre semaines de stage en première année.
  • Quatre semaines de stage en deuxième année.

Poursuites d'études

  • BTS Management en Hôtellerie Restauration.
  • Les mentions complémentaires :
    Accueil–Réception

  

Horaires hebdomadaires

Enseignement

Première

Terminale

Mathématiques

3

3

Français

3

.

Histoire – Géographie

2

2

Philosophie

 

2

LV1 + LV2

4

4

Éducation physique et sportive

2

2

Enseignement moral et civique

0h30

0h30

Économie et gestion hôtelière

5

5

Projet en STHR

 

1

ETLV

1

1

Sciences et technologies des services

4

4

Sciences et technologies culinaires

4

4

Enseignement scientifique alimentation – environnement

3

3

Stages en milieu professionnel

4 semaines

 

Accompagnement personnalisé

2

2