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MISE A NIVEAU EN HÔTELLERIE RESTAURATION

Objectifs de la formation

La formation a pour objectifs :

  • de développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l’hôtellerie restauration ;
  •  d’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l’hôtellerie et la restauration ;
  • de donner les bases indispensables à l’acquisition des compétences qui seront développées en section de technicien supérieur « Management en hôtellerie restauration » ;
  • de développer chez l’étudiant sa capacité d’adaptation en développant son autonomie.

La formation est accessible aux candidats titulaires :

  • Classe accessible aux élèves titulaires d’un baccalauréat d’enseignement général ou de sciences et techniques de gestion (STG).
  • Inscription obligatoire sur le site : www.parcoursup.fr

Contenu de la formation

  • Formation Professionnelle alternant séquences et travaux pratiques, enseignement théorique et connaissances des produits
  • Sciences et Technologies Culinaires
  • Sciences et Technologies des Services
  • Enseignement de la langue anglaise professionnelle et d’une seconde langue vivante appliquée à l’hôtellerie.
  • Économie et gestion hôtelière
  • Enseignement scientifique Alimentation - Environnement

   

Modalités du stage en milieu professionnel

Le stage en entreprise de la classe de mise à niveau doit permettre à l’étudiant de découvrir l’entreprise d’hôtellerie-restauration dans son ensemble et de se familiariser avec elle.

L’acquisition de gestes techniques n’est pas l’objectif visé par ces périodes de stage. En ce sens, elles se différencient clairement des périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) caractéristiques des formations professionnelles sous statut scolaire.

 Il s’agit, pour les étudiants, d’observer et de se familiariser avec le fonctionnement d’une entreprise d’hôtellerie restauration puis de s’immerger au sein des services de celle-ci pour mieux en comprendre le fonctionnement et les finalités. Ces semaines de stage en entreprise seront idéalement situées en fin d’année scolaire pour permettre à l’étudiant, à partir d’une grille d’observation, d’en appréhender la complexité. Dans la mesure du possible, pour permettre une immersion profitable à la fois pour l’étudiant mais aussi pour l’entreprise, ces semaines seront consécutives et se dérouleront au sein d’une seule et même structure.

8 semaines dans une entreprise française,  européenne  ou internationale de juin à fin juillet de l’année scolaire de Mise à niveau.


Objectifs:

• découvrir une entreprise appartenant au secteur de l’hôtellerie et de la restauration ;

• mettre en application des principes et concepts étudiés durant l’année scolaire ;

• observer et participer au fonctionnement d’un service de production culinaire ou de production de services en hôtellerie-restauration (restauration, hébergement, …) ;

• mettre en application les principes et les concepts étudiés durant l’année scolaire.