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BAC PROFESSIONNEL CUISINE

Objectifs de la formation et Emplois visés

  • Le titulaire du baccalauréat professionnel Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
  • Il est capable de s'adapter à terme, en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
  • Il pourra, au terme d'une formation professionnelle et technique menée conjointement avec les entreprises, prétendre à des postes de premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine dans le cadre de la restauration commerciale. Il pourra occuper le poste de chef de cuisine ou de chef-gérant dans le secteur de la restauration collective.
  Cuisine

Contenu de la formation

  • L’enseignement professionnel (sous forme de séquences de travaux pratiques et de technologie appliquée) est complété par des cours de technologie professionnelle, de sciences appliquées à l’alimentation et aux équipements et des enseignements de gestion de l’entreprise.
  • Il est complété par un enseignement général (français, anglais, mathématiques, histoire-géographie, éducation artistique, EPS, éducation civique, juridique et sociale).
 

Formations en milieu professionnel

  • La durée des Périodes de Formation en Milieu Professionnel est de 22 semaines réparties en :
    • 4 semaines, en cours de 1ère année, dans des structures de restauration traditionnelle
    • 2 fois 4 semaines, en cours de 2nd année, en restauration collective et/ou commerciale
    • 6 semaines, en cours de 3ème année, en restauration traditionnelle en France ou à l’étranger
    • 4 semaines avant les épreuves de fin d’année en restauration gastronomique

Poursuites d’Etudes

  • Mentions Complémentaires pour une spécialisation en un an
  • BTS Hôtellerie–Restauration