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CAP CUISINE

Objectifs de la formation et Emplois visés

Le C.A.P. vise à former des professionnels qualifiés, grâce à une maîtrise des techniques fondamentales du métier de cuisinier.
  • Diplôme de référence de la profession, il permet d’occuper les postes de commis tant dans le secteur de la restauration commerciale que celui de la restauration collective.
  • Grâce à une expérience professionnelle diversifiée, le titulaire du CAP pourra évoluer vers des postes à responsabilité de chef de partie, puis chef de cuisine.
Cuisine  

Contenu de la formation

  • L’enseignement professionnel représente plus de la moitié de la formation répartie en :
    • Enseignement professionnel
    • Vie sociale et professionnelle
    • Education civique, juridique et sociale
    • Sciences appliquées aux équipements et à l’alimentation
    • Economie-Comptabilité
  • L’enseignement général comprend :
    • Français, histoire-géographie
    • Mathématiques, sciences physiques
    • Anglais
    • Arts appliqués - E.P.S.
  • Le projet pluridisciplinaire à caractère professionnel permet d’établir le lien avec les matières d’enseignement général et d’enseignement professionnel.
  • La certification des diplômes s’effectue sous la forme de Contrôle en Cours de Formation (C.C.F.) étendu à l’ensemble des matières.

Formations en milieu professionnel

  • D’une durée totale de quatorze semaines, les périodes de formation en entreprise ont pour objectif de permettre à l’élève de découvrir le milieu professionnel dans ses réalités d’organisation de production et de distribution.
  • La formation s’articule en 3 périodes :
    • 6 semaines en fin de première année
    • 4 semaines en fin de premier trimestre de la seconde année
    • 4 semaines en fin de second trimestre de la seconde année
  • Les périodes de formation en entreprise font l’objet d’une évaluation certificative intégrée dans la note globale des techniques professionnelles proposée en vue de l’obtention du diplôme.
 

Poursuites d’Etudes

  • Spécialisation en un an en Mention Complémentaire
  • Possibilité d’intégrer un cycle de BAC Professionnel Cuisine en première ou seconde année selon l’avis du conseil de classe.