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BAC PROFESSIONNEL BOULANGER PÂTISSIER

Objectifs de la formation et Emplois visés

Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.

Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.

  Boulangerie pâtisserie
Boulangerie pâtisserie  

Contenu de la formation

  • L’enseignement professionnel (sous forme de séquences de travaux pratiques et de technologie appliquée) est complété par des cours de technologie professionnelle et des enseignements de gestion de l’entreprise.
  • Il est complété par un enseignement général (français, anglais, 2nde langue vivante, mathématiques, histoire-géographie, éducation artistique, EPS, éducation civique, juridique et sociale).


Formations en milieu professionnel

  • La durée des Périodes de Formation en Milieu Professionnel est de 22 semaines réparties en :
    • 4 semaines, en cours de 1ère année, dans des boulangeries,  pâtisseries
    • 7 semaines, en cours de 2nd année, dans des boulangeries,  pâtisseries
    • 3 semaines, en cours de 3ème année, en grande et moyenne surface
    • 8 semaines avant les épreuves de fin d’année en boulangerie, pâtisserie


Boulangerie Pâtisserie

Poursuites d’Etudes

  • Mentions Complémentaires pour une spécialisation en un an
  • Brevet professionnel, Brevet de maîtrise