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Tp "Bocaux" de Mardi 11/12/2018

Menu réalisé par les élèves de 1ère année BTS MHR
Menu :
 
Ab Crème de Châtaignes et Foie gras
 
Noix de St-Jacques Pochées au curry, Mousse Purée de Châtaignes,
 
Cuisse de Pintade, sauce Foie Gras, Trilogie de carottes et purée de Potimarron en Bocal inversé (photo, avant, après),
 
Panna Cotta de Lait Ribot au Poivre Timut, Mangue et Papaye au Combavas, tuile Sésame/ Pavot 
 
Un grand merci au fournisseur de bocauxx
MCM Emballages bocaux et stérilisateurs autoclaves
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